Što je kolagen?
Nov 25, 2024
Ostavite poruku
Kao sirovina visoke dodane vrijednosti, kolagen je sve popularniji među potrošačima i proizvođačima koji brinu o zdravlju u područjima hrane, medicine, prehrane i biomedicine. Jiayi Biological je vodeći pružatelj rješenja u području kolagena. Pružamo niz različitih kolagenskih peptida i prehrambenih želatinskih proizvoda raznim industrijama i potrošačima diljem svijeta.
Kolagenski peptidi i želatina sigurni su i jestivi te se stoljećima koriste u hrani i medicini. Kao čisti protein, prirodni kolagen i kolagenski peptidi mogu se ekstrahirati iz ribe, goveda i svinja.
Pregled temeljnog znanja
- Što je kolagen?
Kolagen je prirodni protein, izveden iz grčke riječi za "ljepilo". To je jedan od najzastupljenijih proteina kod sisavaca, koji čini 25%-35% ukupnog sadržaja proteina u tijelu. To je vlaknasto vezivno tkivo koje povezuje naša tijela zajedno. Kolagen se sastoji od tri duga lanca koji sadrže više od 1,000 aminokiselina namotanih da tvore spiralu od tri niti. Ova jedinstvena struktura može generirati vitke fibrile. Kolagen ima visok sadržaj hidroksiprolina, glicina i prolina. Ova atipična struktura aminokiselina dovela nas je do otkrića 28 vrsta kolagena, koji su raspoređeni u različitim dijelovima tijela i podijeljeni u nekoliko skupina prema svom sastavu, naime fibronektin (tip I, II, III, V, XI) ili nefibronektinske (koji čine većinu ostalih vrsta).
Kolagen i ljudska povijest
Kolagen ima dugu povijest primjene u ljudskoj povijesti. Prije nekoliko stotina godina ljudi su ekstrahirali kolagen iz juhe od goveđih ili svinjskih kostiju kako bi u potpunosti iskoristili različite dijelove životinjskog tijela i izbjegli otpad. Naši su preci brzo prepoznali vrijednost ovog proteina. U 12. stoljeću, opat i učenjak Hildegard von Bingen preporučio je ljudima da piju juhu od telećih papaka (koja sadrži kolagen) ublažiti bolove u zglobovima. Napoleon je također vjerovao u to i opskrbljivao svoje trupe ovim hranjivim napitkom.
Stoga je želatina ekstrahirana iz kolagena brzo dobila široku primjenu, ne samo u hrani, već iu industriji. Sa svojim jedinstvenim fizičkim i kemijskim svojstvima i funkcijama, kolagen se široko koristi u mnogim područjima.
Pošaljite upit